Krekerių tortas

Kai pirmą kartą paragavau šio, anytos gaminto,  torto - nesupratau ar čia skanu ar ne... Antras, trečias kasnis ir jis pavergė mano širdį. Tai sūrus tortas, kuris neabejotinai patiks visiems vyrams. Tortas kuo puikiausiai tinka prie alaus!!! Taip jis nuodėmingai kaloringas, bet kadangi šiandien Naujų metų išvakarės ir bus tiek judesio, kad tikrai visas kolorijas išjudėsim. Vieną kartą per metus galima pasiduoti ir šiai nuodėmiai.... mmm..... 

Su Naujais - 2014 metais!

Jums reikės:

300 g krekerių

2 indukų tuno aliejuje

3 kitai virtų kiaušinių

4 smulkintų, keptų svogūnų

12 šaukštų majonezo

50 g sūrio

Gaminimas:

15 krekerių išdėlioti kvadratinėje formoje. 

2 indeliai gerai nusausinto tuno, aliejuje.

Vėl išdėlioti krekerius ir ant viršaus 4 šaukštukus majonezo.

Ant majonezo užtarkuoti 3 kietai virtus kiaušinius.

Vėl išdėlioti krekerius.

Dėti 4 smulkintus, keptus svogūnus su šiek tiek druskos bei cukraus.

Vėl išdėlioti krekerius bei 4 šaukštus majonezo.

Užtarkuoti olandiško sūrio ir vėl uždėlioti krekerius.

Tuomet viršų vėl užtepti majonezu, kadangi šiandien šventinė diena, tai beruošiant viršų sugalvojau dedikuoti dar 2014 metams :) Kad būtų riebūs viskame kame! Pyragą palaikyti 2-3 valandas šaldytuve ir galima tiekti, bet pats skaniausias po 24h. SKANAUS!!!

Įdaryti pomidorai

12 Kūčių patiekalų, Kalėdinis kalakutas.... žinau, kad į maistą jau net žiūrėti nesinori, bet pridedu receptą dar nuo Kūčių stalo. Šie pomidoriukai jau ne kartą mane išgelbėjo, kai reikėjo kažką padėti ant stalo laukiant sveči ir jie antri, kurie dingsta iš lėkščių (pirmieji mano spec. načos su firmine užtepėle). Nusprendžiau juos pagaminti ir šioms puikioms šventėms. Žinau, kad daug kas kritikuos, nes negalima nei kiaušinių nei majonezo, bet pažadu nueiti išpažinties!!! :) :) :)
Paruošiami greitai bei lengvai, produktai visiems prienami, o ir gumurį pakutens :)

Jums reikės: 500 g slyvinių pomidorų
250 g rūkytos skumbrės, tik skumbrės mėsa, be kaulų ir odos
2 vidutinio dydžio kepintų svogūnų (su druska ir cukrumi pakepti ant alyvuogių aliejaus iki aukso spalvos)
2 kietai virtų kiaušinių, be lukšto
2 šaukštų majonezo
druskos, pipirų

Gaminimas:
Pomidorus nuplaukite ir nupjaukite viršūnes, kad eitų išskobti vidų. Tada išimkite visą minkštymą, kad liktų pomidoras, kaip indukas. Visus likusius ingridientus sudėkite į blenderį ir permalkite. Dėkite gražiai viską į pomidoro vidų (aš spaudžiau su konditeriniu švirkštu)  ir papuoškite alyvuogių riekelėmis bei granato sėklomis. Skanaus!

Eglaitės

Receptas, kuris tiks ir greitiems Kalėdų meduoliams ir meduolinėms eglaitėms gaminti. Tiek meduoliai tiek eglaitės gali stovėti 2-3 savaites. 

11 eglaičių arba 55 meduolių:

300 g miltų
100 g maltų riešutų
2 didelių kiaušinių
130 g cukraus pudros
100 g lydyto sviesto
100 g medaus
1 šaukštelis prieskonių kepiniams
1 šaukštelis kakavo
1 šaukštelis nugesintos sodos

Viską suberiame į vieną puodą ir gerai išmaišome! Masė gausis lipnoka, nepridėkite miltų!!! Kočiojant pasibarstykite gerai miltais ir kočiokite apie 4 mm storio blyną. Darykite norimas formeles arba skirtingų 5 dydžių žvaigždutes. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 10 min.

300 ml cukraus pudros

3 kiaušinių baltymai

pusė citrinos sulčių

Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir po truputi berti cukraus pudrąir citrinos sultis vis plakant. 

Dėti po šaukštuką masės ant eglutės ir klijuoti mžėjančia tvarka. Palikti stovėti kol cukraus pudros masė sustings (parai ar net dviem).

Čili ir svogunų marmaladas/ Chilli and onion marmalade

Marmaladas, kuris puikiai tiks paskaninti Kalėdų kalakutą, vištą ar kitą patiektą paukštį. Šį marmaladą pirmą kart įsigijau Estijoje, Taline. Pirkau vyrui lauktuvių. Kai paragavau netikėjau, kad jis gali būti toks skanus. Pasinėrusi į ilgas paieškas radau savo tobulo marmalado receptą. Aštrus, saldus, rugštus tiesiog SEKSAS burnoje :) Šiemet tokius marmaladus dovanoju pažystamiems, bendradarbiams ir t.t. šv. Kalėdų proga!

2 šaukštai alyvuogių aliejaus
6 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti pužiedžiais
2 česnako skiltelės, sutrintos
5 bird’s eye čili pipirai, susmulkinti
1 red banana čili pipiras, susmulkintas
200 ml cukraus
100 ml vyno acto
1 citrinos sultys
1 šaukštelis druskos

Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Suberkite supjaustytus svogūnus ir kepkite ant vidutinės-mažos ugnies apie 30 min. Tada padidinkite iki vidutinės, pridėkite česnaką ir čili. Nuolat maišant kepkite dar 10-15 min arba iki kol svogūnai pasidarys auksinės spalvos. Suberkite cukrų, druską, actą ir citrinos sultis. Maišykite kol cukrus ištirps. Tuomet užvirkite ir kai užvirs sumažinkite ugnį iki vidutinės-mažos ugnies. Nuolatos pamaišant dar kepkite 40-50 min, kol masė taps lipni ir karamelinė. Sudėkite į sterilizuotus stiklainiukius. Laikykite šaltai. Laikyti galimia iki 4 sav. Skanaus!

2 tbsp olive oil
6 medium brown onions, halved, thinly sliced
2 garlic cloves, crushed
5 bird’s eye chillies, sliced
1 red banana chilli, halved, deseeded, finely sliced
200 ml caster sugar
100 ml wine vinegar
1 lemon juice
1 tsp salt

Heat oil in a heavy-based saucepan over medium-low heat. Cook onion, covered, stirring occasionally, for 30 minutes or until soft. Increase heat to medium. Add garlic r and chilli. Cook, stirring occasionally, for 10 to 15 minutes or until onion is pale golden. Add sugar, salt, vinegar and lemon juice. Stir for 3 to 4 minutes or until sugar has dissolved. Bring to the boil. Reduce heat to medium-low. Simmer, stirring occasionally, for 40 to 50 minutes or until mixture has thickened and caramelised. Spoon into a hot sterilised jar. Seal. Cool. Store in fridge for up to 4 weeks.

Toffi, kokosas, riešutai

Nuostabaus skonio pyragas! 

Biskvitų reikės dviejų, jei jūsų forma nėra didelė (iki 24 cm skersmens) galite jį perpjauti skersai pusiau, jei didesnė teks kepti 2 :)

Kakavinis biskvitas:
3 dideli kiaušiniai
200 ml cukraus
6 šaukštai aliejaus
6 šaukštai vandens
200 ml miltų
2,5-3 šaukštai gero kakavo
1 kepimo miltelių

Gaminimas:
1. Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių.
2. Baltymus išplakti iki standžių putų.
3. Visą laik plakant, palaipsniui pilti cukrų.
4. Pridėti po vieną kiaušinio trynį.
5. Plakti iki vientisos masės spalvos.
6. Įpilti aliejaus, vandens ir dar šiek tiek paplakti.
7. Sumaišyti miltus, kakavą ir kepimo miltelius.
8. Įkaitinti orkaitč iki 180 laipsnių.
9. Laipsniškai pilti miltų masę į kiaušinių ir atsargiai maišyti kol taps vienalyte.
10. Kepti 20-30 min.


Kokosinė masė:
600 ml pieno
300 g kokoso drožlių
200 ml cukraus
200 g minkšto sviesto
2 šaukštai bulvių krakmolo

Gaminimas:
1. Į prikaistuvą supilti pieną.
2. Pridėti bulvių krakmolo ir gerai išmaišyti.
3. Pridėti kokosų drožles, maišyti.
4. Visą laiką maišant virti 5 minutes.
5. Suberti cukrų.
6. Įdėti sviestą.
7. Maišyti iki kol sviestas ištirps ir pavirti dar 2 minutes.
8. Dar karštą masę (SVARBU!) supilti ant biskvito, išlyginti masę ir dėti antrą biskvitą.

Toffi masė:
1 indukas RUDUDU.
150 g minkšto sviesto.

Gaminimas:
1. Pašildome RUDUDU, kad būtų šiltas (su indeliu dedame į karštą vandenį ir šildome 20-30 min)
2. Sviestą pasidaliname į kelias dalis.
3. Maišome mikseriu kol taps purus.
4. Dedame po kelis šaukštus RUDUDU ir vis maišome iki vientisos masės, kol baigsis RUDUDU.
5. Paruoštą masę dedeme ant biskvito, gražiai išlyginame.

Išbaigimas:
Ant Toffi masės dedame norimus riešutus.
Pyragą dedame į šaldytuvą ir laikome tol kol sutvirtėja kokosinė masė. Geriausias skonis po 12 h. šaldytuve :)

Kepta višta / Baked chicken

Kol iki savaitės galo karaliausiu namuose viena, tai galėsiu sukelti visus receptus, kurių neturėjau laiko sukelti. Nes kitą savaitę nusimato viešnagė gimtinėj tai jau turbūt mane lepins garumynais, o pati neturėsiu galimybės gaminti... Nors kas ten žino kaip bus :) 
Taigi vištienos mėgėjams tikrai puikus receptukas. Paprastas, bet ne peprastas!


4 porcijoms reikės:

8 gabaliukų vištienos, su oda. 
druskos ir pipirų
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
2 šaukštų miltų
6 juostelių bekono, smulkinto 
1 svogūno, smulkinto
2 česnako skiltelių, tarkuoto arba smulkinto
3 saliero lazdelių, smulkintų
3 morkų, smulkintų
1 mažos stiklinės balto sauso vyno (150 ml)
400 g pomidorų, be odos, smulkintų
200 ml karšto daržovių sultinio (aš naudojau karštame vandenyje ištirpintą Knorr kubelį)

Gaminame:
Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Gerai suprieskoniuokite vištieną su druska ir pipirais, tada apibarstykite miltais. Įkaitinkite šaukštą aliejaus, didelėje, karščiui atsparioje keptuvėje, kurią vėliau būtų galima kišti orkaitėn. Sudėkite vištienos gabalus, odos puse, žemyn į keptuvę, kartu su bekonu ir kepkite 5-8 minutes ant didelės ugnies iš kiekvienos pusės, kol viskas apskrus . Išimkite iš keptuvės ir atidėkite šalin.
Sumažinkite šilumą ir sudėkite likusį aliejų su svogūnais ir žiupsneliu druskos. Kepkite maždaug 5 minutes, kol svogūnas suminkštės, tada pridėkite česnaką, salierą, morkas. Kepkite dar 5-6 minutes, kol suminkštės .
Padidinkite šilumą ir įpilkite vyno. Leiskite užvirti ir kaitinkite, kol alkoholis išgaruos. Supilkite pomidorus ir sultinį. Šiek tiek pakaitinkite. Sumažinkite šilumą ir sudėkite atgal vištienos gabaliukus bei bekoną. Pašaukite orkaitėn ir kepkite apie valandą. Įpilkite daugiau sultinio, jei pradeda džiūti . Patiekite su bulvių koše.

Baked chicken with onion, garlic and tomatoes

Serves 4
8 chicken pieces, skin on
salt and freshly ground black pepper
2 tbsp plain flour
2 tbsp olive oil
6 streacky becon rashers, chopped
1 onion, finely chopped
2 garlic gloves, grated or finely chopped
3 celery sticks, finely chopped
3 carrots, finely chopped
1 small glass of dry white wine
400 g tomatoes, skined, chopped
200 ml hot vegetable stock (I used hot water + Knorr)

Preheat the oven to 200 C. Season the chicken well with salt and black pepper, then dust with the flour. Heat 1 tbsp of the oil in a large flameproof casserole over a high heat. Add the chicken pieces, skin-side down, together with the becon, and coo the chicken for 5-8 minutes on each side until everything is golden. Remove from the pan and set aside. 
Reduce the heat to low and add the remaining oil to the casserole with the onion an pinch of salt. Sweat for about 5 minutes until soft, then add the garlic, celery, carrots. Sweat for a further 5-6 minutes until soft. 
Incease the heat to high once again and add the wine. Let boil for e few minutes until alcohol has evaporated. Tip in the tomatoes and their juices and pour in the stock. Gently biol for a few minutes more. Reduce the heat to simmer and return the chicken and bacon to the casserole. Stir through, cover andtransfer to the oven to cookfor about 1 hour. Top up with more stock if  it begins to dry out. Serve with creamy mashed potato.

Jamaikietiška žuvis / Jamaican-style fish

Be to, kad valgau viską, taip pat dievinu ir žuvį, jūros gėrybes ir t.t. Turbūt jau minėjau, nors ir gyvenu prie pat jūros, bet, kad rastum šviežios, kątik iš vandens ištrauktos žuvies reikėtų labai pasistengti arba pačiam užsiimti jūrine žvejyba (kas jau mano planuose :) ). Na, bet karts nuo karto galima ir pasistengti, ir save pasilepinti. Šiandien buvo kaip tik ta diena! Mmmm.... Dievinu skanų maistą. Ai, o jei prie temos tai gaminau baltą žuvį jamaikietiškai. Prie šios žuvies priederinau savo padažiuką/garnyriuką, kuris tiko idealiai, ir šiuo metu manau, jei jo nebūtų buvę - nebūtų taip IDEALIAI skanu.  

Taigi 2 porcijoms jums reikės:
1 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų piprų
5 cm ilgio imbiero, nulupto ir susmulkinto
2 šviežių, raudonų čili pipirų, smulkiai pjaustytų
druska
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
apie 400 g baltos žuvies ( du gabaliukai po 200 g )
4 didelių bulvių, nuskustų ir supjaustytų gabaliukais

Gaminimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Sumaišykite piprus, imbierą,, čili pipirus, alyvuogių aliejų, druską. Įtrinkite žuvį prieskonių mišiniu. Likusiu prieskonių mišiniu įtrinkite bulvių gabaliukus. Tada bulves sudėkite į kepimo indą ir kepkite orkaitėje 15 minučių. Po 15 minučių, šale bulvių sudėkite žuvį ir kepkite dar 15 minučių.

Padažui jums reikės:
2 saujų šviežių porų, pjaustų žiedeliais
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
1 šaukšto medaus
pusės citrinos sulčių
druskos

Gaminimas:
Įkaitinkite aliejų, sudėkite porus ir visus likusius ingridientus. Viską gerai maišykite pora minučių ant gana kaitrios ugnies ir galite dėti ant žuvies viršaus, kuri jau laukia lėkštėje su bulvėmis. SKANAUS!

Jamaican-style fish
Serves 2:
1 tsp pepper
5 cm piece of fresh root ginger, peeled and finely chopped
2 fresh red hot chillies, deseeded and finely chopped
salt
1 tbsp olive oil
2 fillets of white fish
4 potatoes, peeled and cut into bite-sized pieces 

Preheat the oven to 200. Mix pepper, ginger, chillies, salt and olive oil. Smother the fish with most of the spice mixture. Put to one side. Toss the potatoes with the remaining spice mixtures and place in a roasting tin. Put in the oven to roast for 15 minutes. Add the fish to the roasting tin and roast 15 minutes. 

Souce:
2 handful leek, finely slised
2 tbsp olive oil
1 tsp honey
1/2 lemon juice
salt

Add  leek, honey, lemon juice, salt to the hot olive oil and boil for 2 minutes. Done!

Bulvių pyragėliai / Potato cakes

Turbūt jau manyje užprogramuota norėti bulvinių patiekalų. Pamatai bulves ir taip užsimanai mamos kepto bulvių plokštainio, vėdarų ar tiesiog bulvinių blynų. Juk pas mamą skaniausia! Na kadangi aš ne mama ir mėgstu eksperimentuoti pagaminau virtų bulvių ir fetos sūrio pyragėlius, blynus ar kaip bepavadinsi -nepagadinsi. Pyragėlius galite pateikti kaip pagrindinį patiekalą su grietinės padažu ar kaip garnyrą, kuris puikiai tiktų prie lašišos.

4 porcijoms jums reikės:
500 g nuskustų bulvių
5 šaukštų miltų
1 svogūno, nulupto ir tarkuoto
sauja  šviežių svogūnų laiškų, gerai smulkintų
125 g feta sūrio, smulkinto
2 kiaušinių, lengvai išplaktų
druskos ir maltų pipirų
alyvuogių aliejaus

Gaminimas:
Išvirti bulves sūdytame vandenyje. Virti 15-20 minučių arba kol suminkštės. Nupilti vandenį ir sutrinti. Sutrintas bulves sumaišyti su svogūnu, svogūno laiškais, feta sūriu, miltais ir kiaušiniais. Pabarstyti druskos ir pipirų.
Alyvuogių aliejų pilti į nelimpančią keptuvę ir kaitiniti iki vidutinės temperatūros. Miltuotomis rankomis, iš bulvių,  formuoti didelius kamuoliukus ir juos lengvai suploti. Atsargiai dėti į įkaitintą keptuvę ir kepti iš abiejų pusių po 2-3 minutes. Jei reikia dar pilkite aliejaus. Patiekite karštus. Skanaus!

Potato cakes
Serves 4

500 g floury potatoes, peeled
1 onion, peeled and grated
5 tbsp plain flour
handful of fresh chives, finely chopped
125 g feta cheese, grated
2 eggs, lightly beaten
salt and ground pepper
olive oil

Boil the potatoes in a pan of salted water for 15-20 minutes until soft. Drain, than mash. Mix the mashed potatoes with the onion, chives, feta cheese, plain flour and egg. Season with plenty of salt and black pepper. Heat the olive oil in a non-stick frying pan over a medium heat. Using floured hands, scoop up large balls of the potato mixture, roll and flatten slightly. Carefully add to the hot oil, and fry for 2-3 minutes on each side until golden, topping up the pan with more oil, if needed. Serve hot.

Eklerai

Reikės:

125 g miltų

70 g sviesto

1 pakelio vanilinio cukraus

250 ml vandens

4 kiaušinių

Gaminimas:

Užvirinkite vandenį su sviestu ir vaniliniu cukrumi. Nuolat maišydami berkite miltus, kol susidarys vientisas gumulas. Šiek tiek ataušinkite. Įmaišykite po vieną išplaktus kiaušinius.

Ant skardos formuokite pailgus tešlos gabalėlius (apie 6 cm ilgio ir 2 cm pločio). Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių arba kol gražiai paruduos. Neatidarinėkite orkaitės. Eklerams iškepus leiskite jiems ataušti.

Tradiciniai eklerai būna įdaryti pudingu, bet šį kart įdariau plakta grietinėle.

Įdaryti grybai / Stuff mushrooms

Pažįstu daug žmonių, kurie nemėgsta grybų. Pati kažkada jų nemėgau, bet turbūt vėl pasitvirtino taisyklė, kad nėra neskanaus maisto, yra tik blogai paruoštas maistas. Ši taisyklė jau betampanti mano kredo :) Po tubulai paruoštos grybų sriubos pradėjau pati ją sau gamintis, tada vaišinau drauges ir tas pripratinau prie grybų. Šiandien ant mano stalo garuoja visai ne grybų sriuba, o tiesiog įdaryti grybai. Šį patiekalą galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą su garnyru arba kaip "starterį" laukiant pagrindinio patiekalo. O tiems, kuriems gaminate nesakykite kas tai ir galbūt šie grybukai taps jų mėgstamiausiais! 

2 porcijoms reikės:

16 grybų galvų (naudojau pievagrybius)

3 šaukštų alyvuogių aliejaus

3 šaukštų maltų džiuvėsėlių

1 svogūno, smulkiai pjaustyto

2 česnako skiltelių, smulkiai pjaustytų

1 čili pipiro, smulkiai pjaustyto

sauja petražolių, kapotų

250 g kiaulienos faršo

3 pomidorų, be odelės, smulkiai pjaustytų

druskos, pipirų

Gaminame:

Iš pievagrybių galvų pašalinkite kotus. Tada juos aptepkite iš išorės druskos ir aliejaus mišiniu. Visus likusius ingridientus sumaišykite rankomis kol taps vientisa mase. Gauta faršo mase užpildykite pievagrybių galvas su 1 cm išsikišimu. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje, 30 minučių (kol faršo viršus bus auksinis). Skanaus!

[Eng]

Stuffed mushrooms

2 serves:

16 mushrooms

3 tbsp olive oil

3 tbsp breadcrumbs

1 onion, finely chopped

2 garlic cloves, finely chopped

1 red chilli, finely chopped

handful of fresh flat-leaf parsley, chopped

250 g minced pork

3 fresh tomatoes, finely chopped

salt, pepper

Remove the stalks from the mushrooms and discard, then brush the mushrooms with the olive oil and salt.

Put the rest of the ingridiens in a mixing bowl and combine well with your hands to from a rough paste. Stuff the cup of each mushrooms with a 1 cm layer of the paste.

Cook mushrooms in 200 C for 30 minutes, or until golden brown and the minced is cooked.