Baumkuchen

Reikės:
9 kiaušinių
400 g sviesto 
230 g miltų 
300 g cukraus 
150 g krakmolo 
4,5 a. š. kepimo miltelių 

Gaminimas:

Kambario temperatūros sviestą gerai išsukti su cukrumi. Nuo 6 kiaušinių atskirti baltymus, juos teks panaudoti vėliau. Trynius ir likusius 3 kiaušinius dėti į sviesto ir cukraus masę. Viską išplakti. Kepimo miltelius, krakmolą ir miltus sumaišyti, persijoti per sietelį. Sausus produktus įmaišyti į plakinį. Baltymus išplakti iki standžių putų. Atsargiai įmaišyti į turimą tešlą.

Pasiruošti kepimo formą (aš naudojau 30x16 cm formą), t.y. kepimo formos dugną ir šonus patepti sviestu.

Į kepimo formą įpilti samtį tešlos, paskirstyti po visą formos dugną. Kepti 200ºC orkaitėje, įjungus tik viršutinę programą, kol viršus taps rusvas, maždaug 5-6 min. Kai sluoksnis apkepęs, t.y. parudęs, ant jo vėl plonai užtepti tešlos. Procesą kartoti tol, kol visa tešla bus iškepta. 

Man liko apie pora samčių tešlos, išmesti buvo gaila, todėl pribėriau miltų, kol tešlą buvo galima kočioti ir iškepiau sausainių. 

Triušiena perlinėse kruopose

Ir vėl mano mylimas triušelis dominavo praeitos savaitės patiekaluose! Jis man toks skanus, toks liesas, be jokių riebaliukų, lengvai virškinamas, skanus tiek virtas tiek keptas. Troškintas jau šiek tiek pabodo, todėl teko sugalvoti kažką naujo. Ir vuolia - triušis perlinėse kruopose!!!

Jums reikės:
vieno triušio (mano svėrė 1,2 kg)
1 svogūno (smulkinto kubeliais)
3 saliero stiebų (smulkintų kubeliais)
3 česnako skiltelių (traiškyto ir kapoto)
2 saujų kapotų grybų (naudojau pievagrybius)
1 saujos smulkintų slyvų
150 ml perlinių kruopų (sausų)
150 g šparaginių pupelių (naudojau šaldytas)
druska
pipirai
alyvuogiu aliejus
parmezanas
1/2 citrinos sulčių

Gaminimas:
1. Triušį sukapoti gabalais (neišmesti nei vienos dalies), sudėti į puodą, užpilti šaltu vandeniu, įberti druskos pipirų ir virti kol triušis bus visiškai išviręs (man truko apie 20 min nuo vandens užvirimo). Kai triušis išvirs išimti jį iš vandens ir atyvėsinti. Tuomet nuimti visą mėsą nuo kaulų ir smulkiai supjaustyti. 
2. Perlines kruopas užpilti 300 ml šalto vandens, iberti šiek tiek drusko, virti 30 min nuo vandens užvirimo. Jei sugeria visą vandenį įpilti triušio sultinio (vandens, kuriame verda triušis. Man teko įpilti 2 samčius).
3. Į keptuvę įpilti šaukštą alyvuogių aliejaus. Įkaitinti, suberti svogūną, česnaką, salierą, grybus, slyvas, šparagines pupeles. Pabarstyti druska pipirais ir kepti kol svogūnai, bus minkšti.
4. Susmulkintą virtą triušio mėsą pakepti ant šlakelio aliejaus (apie 10 min). 
5. Triušį, keptas daržoves ir perlines kruopas sumaišyti dubenyje. Užspausti pusę citrinos. 
6. Patiekiant užbarstyti Parmezano ar kito kietojo sūrio.

Šilta kruopų mišrainė

150 g perlinių kruopų
150 g žaliųjų lęšių
120 g žalių šparaginių pupelių (gali būti šaldytos), 
200 g spalvotų mažų pomidorų, 
1 saldžios paprikos
300 g rūkytų dešrelių
1 citrinųos sulčių
alyvuogių aliejaus
druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų

Pomidorus ir paprikas nuplaukite, nusausinkite. Pomidorus perpjaukite pusiau. Papriką supjaustykite juostėmis. Viską sudėkite į skardą, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska bei pipirais. Kepkite 140 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 1,5 valandos. 

Perlines kruopas ir lęšius užpilkite šaltu vandeniu, įberkite šiek tiek druskos. Kai užvirs, karštį sumažinkite ir virkite apie 35 minutes. Išvirusias kruopas nusunkite. 1 citrinos sultis sumaišykite su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, druska ir pipirais. Užpilkite viską ant kruopų ir išmaišykite.

Į verdantį vandenį sudėkite šparagines pupeles. Virkite 2–3 minutes ant stiprios ugnies, tada išgriebkite į ledinį vandenį. Atvėsintas nusunkite ir supjaustykite mažais griežinėliais.

Į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus, įkaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies. Sumeskite griežinėliais supjaustytas dešreles ir pamaišydami kepkite apie 10 minučių, kol šiek tiek apskrus. Kai dešreles bus apskrudusios supilkite ant kruopų. Sudėkite keptus pomidorus, paprikas, šparagines pupeles. Viską atsargiai išmaišykite ir patiekite. 

SKANAUS!

Labai bananinis pyragas

    Ir vis dėl to... koks tas gyvenimas gražus :) :) :) nors ir pasitaiko akmenų, akmėnėlių, kuriuos reikia paspirti, bet vis tiek jis nuostabus! Kaip ilgai jau neberašiau, bet tik todėl jog viena savaitėlę buvau Čekijoje ir visą mėnesį buvau emigravusi Airijon. Kadangi teko padėti darbuose, dirbau ilgai ir nelabai lengvai, tad prie puodų leisdavau sau pastovėti tik sekmadieniais. Visą tą laiką gyvenau su tikru tikriausiu armėnu, todėl prižadu, kad išvysite čia ir armėniškų skanumynų.

    O šiandien paprastas, bet neprastas pyragas. Bananis, su šokolado gabalėliais ir romo poskoniu... Idealiai tiks prie kavos puodelio, su vaniliniais ledais ar šiaip pasmaližiauti.

Jums reikės:
220 g miltų
1 šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnio druskos
5 didelių bananų (supjaustytų griežinėliais)
4 kiaušinių (kambario temperatūros)
150 g cukraus
4 šaukštų tamsaus romo

100 g juodo šokolado (sukapoto peiliu)
keli lašeliai vanilės esencijos
150 g tirpdyto sviesto

Orkaitę įkaitinam iki 180 C. Kepimo formą ištepam sviestu ir pabarstom miltais. Kepiau pailgoje kekso formoje.

Vienam dubenyje sumaišom miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitam, didesniam, išplakam kartu kiaušinius, cukrų, romą ir vanilę. Įmaišom atsargiai pusę miltų masės, tada pusę sviesto. Suberiam likusius miltus, supilam sviestą. Vėl atsargiai išmaišom. Sudedam bananus, šokoladą ir atsargiai viską gerai išmaišom. Pilam į paruoštą formą. Kepam apie 50 min. Ar iškepė – patikrinam įdūrę su mediniu pagaliuku. Ištraukus jis turi būti sausas. Iškeptą pyragą atvėsiname orkaitėje ir tik tuomet galite jį išimti is kepimo indelio.

Skanaus!

Quiche

Quiche - tai trapios tešlos pagrindas, užpildytas kiaušinių ir pieno arba grietinėlės užpildu. Jis  klasikinis, tradicinis Prancūzijos patiekalas, nors "išrastas" jis buvo Vokietijoje. Į kiaušinių ir pieno plakinį dažniausiai dedama visi nepanaudoti produktai. Šis pyragas gali būti tiek su įvairiais sūriais, tiek su mėsa, tiek su daržovėmis.  Bet rezultatas, pažadu, bus restorano lygio patiekaliukas. Puikiai tinkamas valgyti šaltas, bet man skaniausias šiltas. Tiks ir užkandžiui ir pagrindiniam patiekalui, ir į gamtą iškylai, ir į svečius nusinešti tik nepagailėkite fantazijos ir būsite išliaupsinti! :) Šiandien rašau tokį, kokį šiandien ir gaminu, vėliau pripildysiu, kam fantazijos šiek trūksta :)  

Tešlai Jums reikės:
250 g miltų
1/2 šaukštelio druskos
100 g sviesto
1 didelis lengvai plaktas kiaušinis
1-2 šaukštai vandens

Gaminimas:
Dideliame dubenyje pirštais sutrinkite sviestą, miltus ir druską iki trupinių. Įmaišykite kiaušinį, vandenį ir užminkykite tešlą. Tešlą iškočiokite ir iškloite kepimo formą, ją padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Ant atvėsusios tešlos užtieskite kipimo popierių ir užberkite pupeles (galima berti žirnius, ryžius t.t. Kaitra jiems nekenkia ir bus galima vėliau naudoto įprastai. Beriama tam, kad tešla išlaikytų savo formą kol iškeps). Šauname orkaitėn ir kepame 15 min. Tada nuimame kepimo popierių su užbertomis kruopomis ir dar kepame 5 min. Kai tešla iskeps, galite ant jos sudedi norimus produktus, supilti paruoštą kiaušinių plakinį ir kepti dar 30 min. 

Kruopomis užiltas pagrindas kepamas 15 min. 

Plakiniui naudojau:
3 kiaušinius
300 g grietinėlės (100 g vienam kiaušiniui. Galite naudoti pieną)
50 g tarkuoto fermentinio sūrio
druską
pipirus
maltą muskatą

Tai plakinio pagrindas. Suplakite kiaušinį su grietinėle arba pienu. Pagardinkite druska, pipirais, muskatu dar šiek tiek plakdami. Tarkuotą sūrį lengvai įmaišykite į kiaušinio masę. Ant pagrindo galite dėti VISKĄ, ką tik norite!!! Aš pribarsčiau mocarelos sūrio, saują smulkintų pomidorų, saują smulkintos paprikos, nuplikytus brokolius, su svogūnais pakepintą faršą ir viską užpyliau jau pasigamintu kiaušinių plakiniu (jei naudojate daug smulkių produktų, galite įmaišyti viską tiesiai į kaiušinių plakinį ir tik tada supilti ant iškepto pagrindo). Kepiau 30 min. Ištraukus iš orkaitės palaikiau dar 10 min ir tuomet patiekiau. 

Suberti produktai ant iškepto, trapios tešlos, pagrindo. Vėliau užpilama kiaušinių plakiniu ir kepama dar 30 min.

SKANAUS! :) :) :)

Ale Meksika

Pagaliau šventinis laikotarpis baigėsi ir bus galima vėl stotis į įprastas (arba nelabai) vėžias. Nekenčiu per prievartą galvoti ką pagaminti, kuo daugiau ir dar kopijuoti receptus (aš už mažai, bet kokybiškai). Visuomet, jei gaminu naudojantis kitų receptais, kažką koreguoju pagal save... Ne dėl to, kad man tai neptinka, bet dėl to, kad taip gerai nesigauna, kaip būna pripasakota receptuose. Kaip ir pastarąją savaitę gaminau du tortus, tiek išgirtus, o skonis nuvylė... LABAI nuvylė.Gyvenimiška pamoka . . . Na, kol reabilituosiuos ir seilė tįs pagalvojus apie saldumynus šiandien gaminu ALE MEKSIKA mėsos kukulaičius. Pavadinimą, kaip ir receptą, sugalvojau pati, nes kažkiek priminė meksikietiškus patiekalus (pupelės, malta mėsa, čili t.t). Gaminau, gaminau ir VUOLIAAA! Man patiko, vyrui dar labiau, gal ir JUMS patiks :) 

Jums reikės:
Kukuliukams:
500 g faršo (naudojau kiaulienos)
200 g virtų, trintų pupelių (naudojau baltas)
1 svogūno, smulkiai kapoto
1 didelio čili pipiro, smulkiai kapoto
1 didelės saujos kapotų, šviežių petražolių
5 šaukštų džiuvėsėlių
2 kiaušinių
5 šaukštų virinto, atvėsinto vandens
druskos
pipirų

Padažui:
skardinės smulkintų, konservuotų pomidorų
200 ml daržovių sultinio
2 šaukščiukų pomidorų pastos
1 šaukštelis čili pastos (galite dėti ir džiovintą, smulkintą čili)
druskos
pipirų

Gaminimas:
Viską sumaišyti, palikti pusvalandžiui. Formuoti rutuliukus ir kepti įkaitintame aliejuje iki kol apskrus. Sudėti iškeptus rutuliukus į kepimo skardą. Pasiruošti padažą: sumaišyti visus padažui skirtus produktus. Paruoštą padažą užpilti rutuliukus skardoje ir kepti orkaitėje 180 laipsnių, 40 min. 

Aš patiekiau su bulvių piure ir šviežių burokėlių salotomis.SKANAUS!

P.s. Kaip paruošti pupeles? Užpilkite dvi saujas pupelių virintu vandeniu ir palikti per naktį. Tada kitą dieną jas virkite valandą, pasūdytame vandenyje. Tada nupilkite vandenį ir sugruskite grustuvu arba susmulkinkite blenderiu.

Krekerių tortas

Kai pirmą kartą paragavau šio, anytos gaminto,  torto - nesupratau ar čia skanu ar ne... Antras, trečias kasnis ir jis pavergė mano širdį. Tai sūrus tortas, kuris neabejotinai patiks visiems vyrams. Tortas kuo puikiausiai tinka prie alaus!!! Taip jis nuodėmingai kaloringas, bet kadangi šiandien Naujų metų išvakarės ir bus tiek judesio, kad tikrai visas kolorijas išjudėsim. Vieną kartą per metus galima pasiduoti ir šiai nuodėmiai.... mmm..... 

Su Naujais - 2014 metais!

Jums reikės:

300 g krekerių

2 indukų tuno aliejuje

3 kitai virtų kiaušinių

4 smulkintų, keptų svogūnų

12 šaukštų majonezo

50 g sūrio

Gaminimas:

15 krekerių išdėlioti kvadratinėje formoje. 

2 indeliai gerai nusausinto tuno, aliejuje.

Vėl išdėlioti krekerius ir ant viršaus 4 šaukštukus majonezo.

Ant majonezo užtarkuoti 3 kietai virtus kiaušinius.

Vėl išdėlioti krekerius.

Dėti 4 smulkintus, keptus svogūnus su šiek tiek druskos bei cukraus.

Vėl išdėlioti krekerius bei 4 šaukštus majonezo.

Užtarkuoti olandiško sūrio ir vėl uždėlioti krekerius.

Tuomet viršų vėl užtepti majonezu, kadangi šiandien šventinė diena, tai beruošiant viršų sugalvojau dedikuoti dar 2014 metams :) Kad būtų riebūs viskame kame! Pyragą palaikyti 2-3 valandas šaldytuve ir galima tiekti, bet pats skaniausias po 24h. SKANAUS!!!

Įdaryti pomidorai

12 Kūčių patiekalų, Kalėdinis kalakutas.... žinau, kad į maistą jau net žiūrėti nesinori, bet pridedu receptą dar nuo Kūčių stalo. Šie pomidoriukai jau ne kartą mane išgelbėjo, kai reikėjo kažką padėti ant stalo laukiant sveči ir jie antri, kurie dingsta iš lėkščių (pirmieji mano spec. načos su firmine užtepėle). Nusprendžiau juos pagaminti ir šioms puikioms šventėms. Žinau, kad daug kas kritikuos, nes negalima nei kiaušinių nei majonezo, bet pažadu nueiti išpažinties!!! :) :) :)
Paruošiami greitai bei lengvai, produktai visiems prienami, o ir gumurį pakutens :)

Jums reikės: 500 g slyvinių pomidorų
250 g rūkytos skumbrės, tik skumbrės mėsa, be kaulų ir odos
2 vidutinio dydžio kepintų svogūnų (su druska ir cukrumi pakepti ant alyvuogių aliejaus iki aukso spalvos)
2 kietai virtų kiaušinių, be lukšto
2 šaukštų majonezo
druskos, pipirų

Gaminimas:
Pomidorus nuplaukite ir nupjaukite viršūnes, kad eitų išskobti vidų. Tada išimkite visą minkštymą, kad liktų pomidoras, kaip indukas. Visus likusius ingridientus sudėkite į blenderį ir permalkite. Dėkite gražiai viską į pomidoro vidų (aš spaudžiau su konditeriniu švirkštu)  ir papuoškite alyvuogių riekelėmis bei granato sėklomis. Skanaus!

Eglaitės

Receptas, kuris tiks ir greitiems Kalėdų meduoliams ir meduolinėms eglaitėms gaminti. Tiek meduoliai tiek eglaitės gali stovėti 2-3 savaites. 

11 eglaičių arba 55 meduolių:

300 g miltų
100 g maltų riešutų
2 didelių kiaušinių
130 g cukraus pudros
100 g lydyto sviesto
100 g medaus
1 šaukštelis prieskonių kepiniams
1 šaukštelis kakavo
1 šaukštelis nugesintos sodos

Viską suberiame į vieną puodą ir gerai išmaišome! Masė gausis lipnoka, nepridėkite miltų!!! Kočiojant pasibarstykite gerai miltais ir kočiokite apie 4 mm storio blyną. Darykite norimas formeles arba skirtingų 5 dydžių žvaigždutes. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 10 min.

300 ml cukraus pudros

3 kiaušinių baltymai

pusė citrinos sulčių

Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir po truputi berti cukraus pudrąir citrinos sultis vis plakant. 

Dėti po šaukštuką masės ant eglutės ir klijuoti mžėjančia tvarka. Palikti stovėti kol cukraus pudros masė sustings (parai ar net dviem).

Čili ir svogunų marmaladas/ Chilli and onion marmalade

Marmaladas, kuris puikiai tiks paskaninti Kalėdų kalakutą, vištą ar kitą patiektą paukštį. Šį marmaladą pirmą kart įsigijau Estijoje, Taline. Pirkau vyrui lauktuvių. Kai paragavau netikėjau, kad jis gali būti toks skanus. Pasinėrusi į ilgas paieškas radau savo tobulo marmalado receptą. Aštrus, saldus, rugštus tiesiog SEKSAS burnoje :) Šiemet tokius marmaladus dovanoju pažystamiems, bendradarbiams ir t.t. šv. Kalėdų proga!

2 šaukštai alyvuogių aliejaus
6 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti pužiedžiais
2 česnako skiltelės, sutrintos
5 bird’s eye čili pipirai, susmulkinti
1 red banana čili pipiras, susmulkintas
200 ml cukraus
100 ml vyno acto
1 citrinos sultys
1 šaukštelis druskos

Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Suberkite supjaustytus svogūnus ir kepkite ant vidutinės-mažos ugnies apie 30 min. Tada padidinkite iki vidutinės, pridėkite česnaką ir čili. Nuolat maišant kepkite dar 10-15 min arba iki kol svogūnai pasidarys auksinės spalvos. Suberkite cukrų, druską, actą ir citrinos sultis. Maišykite kol cukrus ištirps. Tuomet užvirkite ir kai užvirs sumažinkite ugnį iki vidutinės-mažos ugnies. Nuolatos pamaišant dar kepkite 40-50 min, kol masė taps lipni ir karamelinė. Sudėkite į sterilizuotus stiklainiukius. Laikykite šaltai. Laikyti galimia iki 4 sav. Skanaus!

2 tbsp olive oil
6 medium brown onions, halved, thinly sliced
2 garlic cloves, crushed
5 bird’s eye chillies, sliced
1 red banana chilli, halved, deseeded, finely sliced
200 ml caster sugar
100 ml wine vinegar
1 lemon juice
1 tsp salt

Heat oil in a heavy-based saucepan over medium-low heat. Cook onion, covered, stirring occasionally, for 30 minutes or until soft. Increase heat to medium. Add garlic r and chilli. Cook, stirring occasionally, for 10 to 15 minutes or until onion is pale golden. Add sugar, salt, vinegar and lemon juice. Stir for 3 to 4 minutes or until sugar has dissolved. Bring to the boil. Reduce heat to medium-low. Simmer, stirring occasionally, for 40 to 50 minutes or until mixture has thickened and caramelised. Spoon into a hot sterilised jar. Seal. Cool. Store in fridge for up to 4 weeks.